Santo Domingo.- Con la llegada de la Semana Santa, en la República Dominicana se reaviva una de las tradiciones más arraigadas en los hogares: la preparación de las habichuelas con dulce.
Este emblemático postre no solo representa un símbolo cultural, sino que también refleja la realidad económica de muchas familias, ya que su elaboración puede alcanzar un costo aproximado de RD$1,500 para diez personas.
La preparación inicia con el remojo de las habichuelas durante toda la noche, seguido de su cocción hasta ablandarse. Paralelamente, se hierve agua con canela y clavos dulces, donde se cocina la batata. Posteriormente, las habichuelas se licúan con parte de esta infusión hasta lograr una mezcla cremosa.
A esta base se le añaden leche evaporada, leche de coco, azúcar y especias, integrando luego las pasas y la batata, mientras se remueve constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada. El resultado es un postre espeso, aromático y lleno de sabor, tradicionalmente servido con galletas.
A pesar del incremento en los costos de los ingredientes, la mayoría de los hogares dominicanos mantiene viva esta práctica, que trasciende lo gastronómico para convertirse en un espacio de unión familiar y comunitaria.
La elaboración de las habichuelas con dulce continúa siendo una expresión de identidad nacional, donde participan distintos miembros de la familia, reafirmando cada año su lugar en la mesa y en el corazón de los dominicanos.